Bean to Bar, expresa el deseo del artesano de buscar la calidad en las materias primas y en los procesos de producción utilizando las maquinas SELMI para preaparar partiendo del tostado de las semillas de cacao, el chocolate monorigen.

Equipar el laboratorio con las maquinas Bean To bar, permite al operador de controlar la cadena de suministro del chocolate partiendo desde las semillas de cacao crudas seleccionadas, las cuales tienen según el clima y el lugar de origen diversos aromas y sabores, tostando y trabajando para llegar a barras de chocolate con receta personalizada. Este es uno de los ejemplos de una tecnología amiga del artesno que no homologa, sino que lo hace unico.